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우리 대학 식품생명공학과 공민석 교수와 식품바이오연구소 최다희 연구원 (식품생명공학과 23년 졸업)이 식품과학 분야 최고 권위지인 Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (IF = 12.0, JCR 식품과학 분야 상위 1%)에 항생제 내성 위기에 대응하는 박테리오파지 단백질의 활용 전략을 주제로 한 리뷰 논문을 게재하였다(https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.70124).

이번 연구는 식품 안전과 공중 보건을 위협하는 항생제 내성 문제를 해결하기 위한 박테리오파지 유래 단백질의 최신 연구 동향과 응용 가능성을 종합적으로 정리한 것이다. 특히, 식품 병원균 제어, 생체 감염 치료, 바이오센서 기반 신속 검출 기술 등 다양한 분야에서의 파지 단백질의 활용 전략을 제시하며, 기존 항생제 대체 기술로서의 가능성과 한계점을 분석하였다.

이번 연구는 식품의약품안전처와 한국보건산업진흥원의 지원을 받아 수행되었다. 연구팀은 파지 단백질이 식품 안전 및 식품 유해균 대응 기술에서 혁신적인 해결책이 될 가능성이 크다며, 향후 식품 안전 기술 개발에 기여할 수 있도록 지속적인 파지 및 파지 단백질을 활용하는 연구를 이어갈 계획이라고 밝혔다.

▲ 파지 유래 단백질의 다양한 숙주균 제어 메커니즘